作り方

• カレイはそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、10分位おく。
• パセリをみじん切りにし、パセリとパン粉と混ぜる。
• カレイの水分をよくふき取り、カレー粉をふる。
• ③に水溶き小麦粉を付け、パン粉をまぶす。
• フライパンにオリーブオイルを入れ、カレイの両面を焼く。
• 別の鍋にバター、生クリーム、粒マスタードを入れ、とろみがつくまで煮詰め、塩、こしょうで味を調え、ソースを作る。
• 皿にカレイを盛り付け、マスタードソースをかける。